7 najboljih višenamjenskih kuhala u 2023., koje su testirali stručnjaci

Brevilleov višenamjenski štednjak od nehrđajućeg čelika od 6 litara najbolji je u našim laboratorijskim testovima. Goveđi gulaš koji smo napravili (koristeći i postavke za kuhanje pod pritiskom i za sporo kuhanje) bio je vrlo mekan sa savršeno pečenim mesom i povrćem. Juha je bila ukusna i bogate boje. Izvrstan je i u pripremi riže — nema kašastog zrna na vidiku. Nakon svega toga, unutarnji lonac se lako čistio.

Preciznost je naziv igre s ovim višenamjenskim kuhalom, koje ima 11 unaprijed postavljenih postavki kuhanja, prilagodljive postavke i osam razina tlaka u rasponu od 1,5 do 12 psi. Niži tlak odličan je za osjetljiviju hranu, kao što su jaja ili bilo što što bi se moglo jako pjeniti, poput riže. Visoki pritisak daje vam brze rezultate s tvrdim komadima mesa, graha i bogatih juha.

LCD zaslon uključuje indikator tlaka, mjerač vremena i indikator ispuštanja pare. Kontrole, uključujući postavku automatskog ispuštanja pare, intuitivne su i jednostavne za programiranje. Ima čak i značajku podešavanja nadmorske visine koja fino podešava postavke kako bi odgovarale vašoj točki ključanja.

Ninja Combi ima 14 funkcija kuhanja, uključujući pečenje, rižu/tjesteninu, pirjanje, tost, sporo kuhanje, pečenje, sous vide i istodobna kombinacija prženja na pari i prženja na zraku za koju Ninja kaže da može vašu večeru prenijeti iz zamrzivača na stol za manje od 30 minuta. Iznimno veliko kuhalo izvrsno je za velike obitelji ili za zabavu jer u njegov dodatak Combi Cooker Pan može stati 24 unce tjestenine ili četiri šalice suhe riže, dok pleh za pečenje može držati piletinu od šest kilograma, dvije funte krumpirića ili 10 inča pizza. Jedinstveno je to što može kuhati različitu hranu u isto vrijeme.

Nismo testirali Ninja Combi u laboratoriju, ali naši stručnjaci vole Ninja Foodi uključen u ovaj pregled i Ninja Speedi, koji se smatra najsvestranijim u našem testovi friteze. Combi je poput nadograđenog Speedija s vratima za punjenje sprijeda.

Instant Pot ima više od desetak modela, svaki s malo drugačijim značajkama, ali Instant Pot Duo Plus ima najbolju vrijednost. Nudi sve što radi osnovni Duo — uključujući kuhanje pod pritiskom i sporo kuhanje plus postavke za osjetljiviju hranu poput kolača i jaja — bez puno dodatnih troškova. Također ima nadograđeni zaslon koji je veći i svjetliji te vam omogućuje uređivanje vremena kuhanja i razine tlaka dok je aparat u upotrebi.

Nudi 25 prilagodljivih pametnih programa s uputama korak po korak, tiše ispuštanje pare, mogućnost utišavanja alarma i dizajn protiv okretanja kako se unutarnji lonac ne bi pomicao dok ste pirjanje.

U našem laboratorijskom testu, Cuisinartov kuhalo za više kuhala sporo je kuhalo mekani goveđi gulaš koji je našem najboljem odabiru, Brevilleu, dao trku za svoj novac. Ako je ovo vaš glavni način kuhanja, Cuisinart je upola jeftiniji od Brevillea i sporo kuha bolje od većine drugih multi-kuhala koje smo testirali. Osim toga, napravila je savršenu rižu koja je bila mekana i nimalo kašasta. Veliki LCD zaslon ima postavke koje je lako programirati, uključujući automatsko otpuštanje tlaka pare i 11 postavki kuhanja. Mjerač vremena vam omogućuje da vidite koliko je vremena preostalo prije i nakon završetka. Unutarnji neprijanjajući lonac može se prati u perilici posuđa. Naši stručnjaci ustanovili su da je uređaj jednostavan za korištenje, rastavljanje, čišćenje i sastavljanje.

Zavor Lux dolazi do pritiska munjevito, potrebno je samo 15 minuta u našem laboratorijskom testu s vodom. Drugim multicookerima trebalo je između 25 i 46 minuta. Naš je goveđi gulaš bio vrlo mekan i sočan; povrće je bilo savršeno al dente. Sporo kuhani goveđi gulaš bio je lagan za žvakanje, a riža je bila prekuhana, pa imajte to na umu ako često koristite ove postavke kuhanja. Aparat ima LCD zaslon s 10 funkcija kuhanja i više od 30 programabilnih postavki. Jedino što nam se nije svidjelo je to što morate potpuno isključiti mašinu da bi se pustila prirodnim putem.

Za one koji vole nježnost koju nudi kuhanje pod pritiskom i hrskavost koju može donijeti prženje na zraku, Ninja Foodi je za vas. Klizač s pametnim poklopcem omogućuje vam odabir do 14 različitih funkcija kuhanja, uključujući kuhanje pod pritiskom, prženje na zraku i prženje na pari — koje istovremeno prži i kuha na pari. Multi-kuhalo također se izvrsno pokazalo u našem testu gulaša, s dodatnim bodovima za postizanje pritiska u samo 25 minuta. Unutarnji lonac i pribor mogu se prati u perilici posuđa. Ovaj multicooker najbolji je za one s većim kuhinjama i radnim prostorom zbog svoje glomazne površine i pričvršćenog poklopca.

Pametni ekspres lonac Chef iQ može kuhati pod pritiskom, kuhati na pari, sporo kuhati, pržiti, pirjati i sous vide. Osim toga, ima više od 1000 unaprijed postavljenih postavki i pristup više od 600 vođenih recepata i video zapisa s kulinarskim uputama. Ovaj model drastično smanjuje krivulju učenja ako ste novi u multicookerima. Također ima ugrađenu vagu za precizno praćenje recepta i aplikaciju koja vam omogućuje upravljanje uređajem putem pametnog telefona.

Ispitivačima se svidjelo kako su upute korak po korak bile jednostavne za slijediti, a Chef iQ je osvojio jednu od najboljih ocjena kuhanja pod pritiskom tijekom našeg testiranja goveđeg gulaša. Dijelovi su se također lako čistili i sastavljali.

Profesionalci u Institut za dobro domaćinstvo Laboratorij za kuhinjske aparate i inovacije ima tijekom godina testirali i ocijenili više od 40 ekspres lonaca i višenamenskih kuhala s funkcijom kuhanja pod pritiskom. U nedavnom usporednom testu koji je uključivao osam električnih višenamjenskih kuhala, procijenili smo svaki prema sljedećim kriterijima:

✔️ Izvođenje: Testiranje performansi odvija se u četiri dijela. Najprije pomoću destilirane vode procjenjujemo koliko je vremena potrebno da svaki ekspres lonac dođe do tlaka, bilježeći koliko je vremena potrebno da se svaki ekspres lonac oslobodi pomoću funkcije brzog otpuštanja. Sljedeći test ocjenjuje koliko dobro svaki ekspres lonac priprema rižu dugog zrna koristeći unaprijed postavljene ili ručne upute. Bilježimo je li riža nedovoljno kuhana, prekuhana ili dobro kuhana.

Zatim testiramo sposobnost svakog kuhara da skuha gulaš koji sadrži junetinu, konzervirane rajčice, mrkvu, celer, začine i jednu šalicu vode. Prvo kuhamo šaržu na visokom tlaku i procjenjujemo mekoću govedine i povrća, kao i boju i teksturu juhe. Na kraju, uzimamo isti recept za gulaš i skuhamo drugu porciju koristeći funkciju sporog kuhanja ako je ima.

✔️ Jednostavnost korištenja: Pri određivanju bodova za jednostavnost korištenja gledamo više elemenata koje nudi svaki ekspres lonac. Prilikom ocjenjivanja mogućnosti čišćenja, bilježimo jesu li komponente prikladne za pranje u perilici posuđa i bilježimo sve probleme koje smo imali prilikom čišćenja nakon svakog testa učinkovitosti. Također pregledavamo svaki korisnički priručnik i ocjenjujemo njegovu jasnoću i čitljivost. Na kraju, procjenjujemo unaprijed programirane značajke, kontrole, postavke i mogućnosti aplikacije, ako su primjenjive.

Razmislite koje ćete funkcije najčešće koristiti kada kupujete višenamjensko kuhalo. Ako redovito pripremate grah i variva, ali se ne gnjavite sporim kuhanjem ili sous videom, trebali biste dati prednost višenamjenskom kuhalu koje dobro kuha pod pritiskom, poput Zavor Lux, i nemojte plaćati više za unaprijed postavljene postavke koje nećete koristiti.

Ako želite kuhalo koje dobro obavlja većinu zadataka, odlučite se za naše opće izbore, bez obzira na to volite li više s punjenjem odozgo Breville Fast Slow Pro to čini odličan gulaš brz i spor, ili s prednjim punjenjem Ninja Combi koji se kuha na pari i prži na zraku.

Također biste trebali imati na umu sljedeće atribute:

✔️ Veličina: Većina višenamjenskih kuhala ima kapacitet od 6 litara - pogodno za većinu četveročlanih obitelji - ali neki su veliki i do 12 litara. Također možete pronaći manje modele ako kuhate za pojedinca ili par. Samo upamtite: ekspres lonac ne možete napuniti do punog kapaciteta (samo ⅔ pun), tako da model od 6 litara zapravo neće dati 6 litara hrane kada kuhate pod pritiskom.

✔️ postavke: Višenamjenski kuhala dolaze s unaprijed programiranim postavkama koje uklanjaju velik dio nagađanja iz jednadžbe i pomažu vam da naučite kako kuhati rižu, jogurt i gulaš. Napredniji modeli mogu imati dodatnu funkciju kuhanja — mnogi mogu kuhati na pari, pirjati, pržiti na zraku, dehidrirati, sterilizirati ili sous vide. Ako tražite nadogradnju, možda biste željeli nešto poput Breville Fast Slow Pro to vam daje više slobode prilagodbe razine tlaka i temperature.

✔️ Kapacitet: Višenamjenski štednjaci obično su glomazni i teški, pa ćete htjeti uzeti u obzir ukupnu površinu kako biste utvrdili možete li dodijeliti prostor za radnu površinu ili je potrebno spremište u ormarić. Također biste trebali uzeti u obzir unutarnju veličinu i kapacitet unutarnjeg lonca za kuhanje i košare za prženje ili tanjura za hrskanje.

✔️ Njega i čišćenje: Multi kuhala imaju različite dijelove - silikonske brtve, uložak za lonac, košaru za prženje, poklopce - koji često imaju različite zahtjeve za čišćenjem, stoga procijenite mogu li se dijelovi prati u perilici posuđa ili samo ručno. Ako materijali nisu lijepljivi, izbjegavajte upotrebu metalnog posuđa kako biste zaštitili površinu od ogrebotina.

✔️ Cijena: Poput većine kuhinjskih aparata, očekujte da ćete platiti više za višenamjenske kuhala s dodatnim karakteristikama, kao što su Wi-Fi mogućnost, obavijesti o pritisku, mjerači vremena i dodatne unaprijed postavljene programske funkcije.

Multicooker ima mnoge funkcije, ali glavne funkcije su često kuhanje pod pritiskom, sporo kuhanje i pirjanje. Ostale uobičajene postavke mogu napraviti jogurt i tvrdo kuhana jaja. Neki modeli također mogu pržiti na zraku, sous vide i sterilizirati staklenke za konzerviranje.

✔️ Kuhanje pod pritiskom: Ova postavka radi stvaranjem tlaka pare unutar posude. Visoki tlak podiže temperaturu kuhanja iznad vrenja, što brže kuha hranu. Svaki multicooker s ovom funkcijom imat će ventil koji ispušta ovaj tlak nakon što je kuhanje gotovo.

Multicookers obično imaju dvije postavke tlaka: visoki i niski. Visoke postavke dobre su za omekšavanje tvrdih komada mesa i graha, dok su niske postavke idealne za rižu, jaja i drugu osjetljivu hranu.

✔️ Sporo kuhanje: S druge strane spektra, višenamjenski kuhala mogu sporo kuhati - proces koji kuha hranu na laganoj vatri tijekom šest do osam sati. Ova postavka bila je muka za mnoge rane modele multicookera, čak i neke današnje, jer multicooker imaju tendenciju zadržavanja pare i ne ispuštaju zrak kao pravi štednjak za sporo kuhanje, što dovodi do prekuhane hrane.

Ali noviji strojevi rade mnogo bolje. One najbolje, poput Cuisinart multi kuhalo, sjajan sporo kuhani goveđi gulaš u našem laboratorijskom testu. Međutim, mnogi višenamjenski kuhala koja smo testirali još uvijek ne mogu sporo kuhati, otapajući žilavo meso i vodenastu tekućinu.

Neka multi-kuhala imaju mogućnost održavanja niske temperature dulje vrijeme, što omogućuje za fermentaciju jogurta na preporučenom temperaturnom rasponu od 108°F do 112°F za rast bakterija ispravno.

✔️ Pirjanje: Ova vam postavka omogućuje korištenje višenamjenskog kuhala na isti način na koji biste pržili meso ili omekšali luk u loncu na ploči štednjaka. Isti način kuhanja može se koristiti i za kuhanje tekućina i pare.

Perry Santanachote je pisac doprinosa za Good Housekeeping. Više od 10 godina testira i piše o najboljim kuhinjskim aparatima i posuđu – od tostera i friteza do ručnih miksera i neprianjajućih tava. Ima još više iskustva u prehrambenoj industriji, radeći kao programer recepata, stilist hrane i kuharica. Hranjenje obitelji dok kuhanje u tijesnom prostoru dovelo ju je do toga da prihvati svoj višenamjenski štednjak.

Nicole Papantoniou je direktorica Laboratorija za kuhinjske aparate i inovacije Good Housekeeping Instituta, gdje je testirala desetke višenamjenskih kuhala, sporih kuhala i friteza. Prethodno je radila na razvoju proizvoda za male kuhinjske aparate i alate od 2014. te u nekoliko testnih kuhinja, gdje je testirala i razvijala recepte i sadržaj hrane počevši od 2012. Nicole je dala svoju stručnost u izvještavanje i uređivanje ove priče te je nadgledala proces testiranja.

Perry Santanachote (ona/ona) ima više od 15 godina iskustva u uslužnom novinarstvu, specijalizirano za hranu i robu široke potrošnje. Testira i daje izvješća o kuhinjskim aparatima i alatima za kuhanje. Također ocjenjuje prehrambene proizvode i sredstva za čišćenje. Ona je iskusna spisateljica, ispitivačica proizvoda i programerka recepata koja je radila u laboratorijima, testnim kuhinjama i medijskim organizacijama, uključujući Thrillist i Consumer Reports.

Nicole (ona/ona) je direktorica filma Institut za dobro domaćinstvoKuhinjski aparati i laboratorij za inovacije, gdje je nadgledala sadržaj i testiranje u vezi s kuhinjskim aparatima i aparatima za kuhanje, alatima i opremom od 2019. Ona je iskusna ispitivačica proizvoda i kreatorica recepata, obučena u klasičnom kulinarskom umijeću i kulinarskoj prehrani. Radila je u testnim kuhinjama za marke malih kuhinjskih aparata i nacionalne časopise, uključujući Obiteljski krug i Ženski kućni dnevnik.