Najbolja temperatura u hladnjaku za održavanje svježine hrane

Hladnjaci prešli su dug put otkako su izumljeni kao "kutije za led". Neki, poput našeg Najbolji laboratorijski odabir tvrtke GE, čak imaju i ugrađene aparate za kavu! Jedna stvar koja je zajednička svim modernim hladnjacima je da su dizajnirani da održe hranu svježom držeći je izvan "opasna zona", temperaturni raspon gdje se bakterije mogu brzo razmnožavati, koji se proteže između 40°F i 140°F, prema the Američka agencija za hranu i lijekove (FDA).

Kako biste svoju hranu održali dovoljno hladnom (i izbjegli trovanje hranom!), važno je znati samo koliko su vam hladnjak i zamrzivač hladni - i kako provjeriti jesu li doista iste temperature zahtjev. U nastavku saznajte kako pravilno održavati hladnjak i zamrzivač hladnima i kako najbolje skladištiti i urediti hladnjak za najsigurnije rezultate.

Koja je ispravna temperatura za hladnjak?

Idealna temperatura hladnjaka je između 35°F i 38°F. Ova preporuka lebdi iznad točke smrzavanja — ovdje nema kristala leda ili smrznute hrane! — još ispod opasne zone. Kada su temperature hrane u opasnoj zoni, rast bakterija se eksponencijalno povećava, što uzrokuje mnogo brže kvarenje hrane nego kada je hladna ili vruća. Jedenje pokvarene hrane može dovesti do bolova u želucu i

druge teže zdravstvene komplikacije uzrokovane bakterijama, poput salmonele i E. coli, prema FDA.

Kako izmjeriti temperaturu vašeg hladnjaka

Većina hladnjaka ima podesive postavke temperature, međutim, pametno je uložiti u termometar za uređaj kako biste znali koliko je zapravo hladan. Dobar termometar dat će vam točna očitanja unutar 1-2 stupnja, tako da možete vjerovati da je vaš hladnjak zapravo izvan opasne zone.

Za najbolje rezultate, postavite an aparat termometar (ili termometar hladnjaka) u sredini područja koje želite testirati, kao što je gornja polica ili ladica za meso. Zatvorite vrata hladnjaka i pričekajte nekoliko sati za najtočnije očitanje. U skladu s time prilagodite regulatore temperature.

Termometar za hladnjak također se može koristiti za mjerenje temperature zamrzivača, koja bi trebala biti 0°F ili -18°C.

Gdje čuvati hranu u hladnjaku

Različiti dijelovi hladnjaka rade malo hladnije od ostalih. Stražnja i donja strana hladnjaka su najhladnija, dok su gornje police malo toplije. Najtoplije su police na vratima. Evo što gdje pohraniti:

Gornje police: Ostatke hrane i grickalice treba čuvati na gornjim policama. Ne samo da je temperatura dosljednija na ovim policama, već je i hrana lakše dostupna, što otežava zaboraviti na dodatnu tjesteninu Bolognese.

Vrata hladnjaka: Začini — ne mlijeko i jaja! — treba čuvati u vratima. To je zato što začini sadrže više konzervansa, što ih čini stabilnijima na polici i manje osjetljivima na promjene temperature.

Pretinac za maslac: Ako maslac pohranjujete u vratima, koristite odjeljak za maslac. Mala vrata pomažu da se to područje ohladi čak i ako često otvarate vrata hladnjaka.

Ladica za meso: Neki hladnjaci imaju ladice za "deli" ili "meso" koje su dizajnirane da budu hladnije od ostatka hladnjaka. Ako vaš hladnjak ima opciju kontrole temperature, ciljajte na 36°F za delikatesno meso i 32°F za sve ostalo sirovo meso. Niže temperature odgovorne su za usporavanje rasta bakterija i sprječavanje njihovog brzog razmnožavanja, što pomaže da vaše meso duže ostane svježije.

Donje police: Ako nemate posebnu ladicu za meso, mudro je hranu koja se najbrže kvari, poput sirovog mesa i mliječnih proizvoda, spremiti na donje police, koje su najhladnije. Ovo također pomaže u izbjegavanju unakrsne kontaminacije ako vam meso iscuri.

Ladica za oštricu: Poznate i kao ladice za voće i povrće, ladice za crisper nisu dizajnirane da budu hladnije od ostalih dijelova hladnjaka, ali čini pomoći u kontroli vlage. Voće obično ima koristi od niske vlažnosti, dok povrće ima tendenciju koristi od visoke, pa svakako čuvajte voće i povrće odvojeno jer većina voća proizvodi etilen, kemikaliju koja im pomaže da sazriju - i može uzrokovati da susjedno povrće sazrije prije nego što biste vi radije.

Zapamtite: nemaju svi proizvodi koristi od držanja u hladnjaku! Luk, češnjak i krumpir treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Rajčice treba čuvati na pultu, kao i dinju. Oba će postati slađa i ukusnija kako budu sazrijevala.

Kako održati sigurnu temperaturu u hladnjaku

Hranu brzo ohladite. FDA preporučuje čuvanje hrane na sobnoj temperaturi ne duže od dva sata — i samo jedan sat ako je toplije od 90°F. Nakon toga hranu treba poklopiti i ohladiti kako bi zadovoljila standarde sigurnosti hrane.

Ne stavljajte vruću hranu u hladnjak da se ohladi. Umjesto toga, prvo ga treba staviti na sobnu temperaturu, a zatim staviti u hladnjak na dvoje Glavni razlozi: Vruća hrana može uzrokovati pad temperature hladnjaka i okolne hrane plijen. Također, vrućoj hrani treba više vremena da se ohladi nego hrani sobne temperature, što povećava vrijeme koje će hrana ostati u opasnoj zoni.

Provjerite brtvu hladnjaka za suze koje bi mogle omogućiti ohlađenom zraku da pobjegne. Čak i najmanja pukotina mogla bi spriječiti pravilno zatvaranje vrata, što bi u konačnici rezultiralo padom temperature.

Ne pretrpavajte svoj hladnjak. “Hladan zrak mora cirkulirati oko ohlađene hrane kako bi bila dobro ohlađena”, prema FDA.

Provjerite jesu li zavojnice čiste. Smješteni na stražnjoj, donjoj ili gornjoj strani hladnjaka, spirale hladnjaka odgovorne su za održavanje stvari hladnim. Oni pomažu hladnjaku u radu oslobađajući toplinu za hlađenje i kondenzaciju rashladnog sredstva, koje je odgovorno za upijanje topline iz hladnjaka i zamrzivača. Tijekom vremena zavojnice mogu nakupiti prašinu ili dlake kućnih ljubimaca, što može utjecati na to koliko dobro otpuštaju toplinu. Nakupljanje može uzrokovati pregrijavanje kompresora.

Da biste očistili zavojnice, prvo isključite hladnjak iz struje. Zatim upotrijebite a četka za čišćenje zavojnice za otpuštanje i uklanjanje prašine sa zavojnica. Usisajte okolno područje i ponovno uključite hladnjak. Ako imate kućne ljubimce ili se vaš hladnjak nalazi u prašnjavom prostoru, očistite zavojnice dva puta godišnje. Inače se preporučuje jednom godišnje.