7 kuhara dijeli svoje savjete za održiviji Božić

Prema a Studija iz 2019, svakog Božića britanski potrošači bacaju oko dva milijuna purica, 74 milijuna pita s mljevenim mesom i pet milijuna božićnih pudinga.

Lako je biti uhvaćen u svečani vrtlog i završiti s hladnjakom toliko punim hrane da jedva vidite u njoj. Kako bismo bili sigurni da nećemo sve to baciti, dolazi hladno svjetlo nove godine, a za savjete o odabiru najboljih, najodrživijih sastojaka razgovarali smo sa stručnjacima.

Napravite popis i dvaput ga provjerite

"Nemojte da vas ometaju sve ponude kada radite svoju veliku trgovinu", savjetuje prehrambeni poduzetnik Hannah McCollum. “Pokušaj kupiti samo ono što ti treba. Provjerite što već imate u ormaru, napravite popis prije nego što krenete i odaberite kvalitetu umjesto količine.

“Nastojite kupovati lokalno i sezonsko gdje je to moguće. Birajte slobodno voće i povrće i uzmite vrećice za višekratnu upotrebu. Ako možete, razmislite o poljoprivrednim trgovinama i lokalnim dobavljačima – pomoći ćete podržati britanske poljoprivrednike i uzgajivače koji čine sve što mogu za održivu poljoprivredu.”

Pomiješajte malo božićnog sladoleda od pudinga

Kuhar i pisac hrane Alex Hollywood predlaže da budete kreativni sa svojim omiljenim sladoledom kako bi božićni pud otišao dalje. “Nasjeckajte ostatke božićnog pudinga, a zatim uzmite sladoled od vanilije i brzo ga umiješajte. Dodajte kuglicu maslaca od rakije ili Grand Marniera, a zatim ponovno zamrznite”, kaže ona. “Voilà! Imate sladoled od božićnog pudinga.”

Preporučamo korištenje Carte D’Or sladoleda od vanilije, koji je napravljen od 100% vanilije s Madagaskara iz održivog izvora. Zeleni logotip Rainforest Alliance Certified™ na svojim kadicama znači da je sladoled napravljen od sastojci uzgojeni i ubrani na farmi koja promiče ekološki i društveno odgovorni prakse.

Naručite komplete hrane iz svojih omiljenih restorana

“Najbolji savjet ove godine je da pazite na božićne usluge dostave hrane iz svojih omiljenih restorana”, kaže Dan Birk, izvršni kuhar u Londonu Gradski društveni. “Omogućuje vam podršku lokalnim tvrtkama u teškim vremenima i vaša će hrana već biti unaprijed porcionirana, čime se osigurava minimalni otpad.”

Koristite svoje pureće kosti za ramen

Te pureće kosti ne moraju propasti. “Dodajte začine poput zvjezdanog anisa, češnjaka, đumbira, čilija i limunske trave i ponovno pecite kosti 30 minuta na 200°c kako biste poboljšali okus”, kaže kuhar s Michelinovom zvjezdicom Adam Byatt.

“Zatim kosti potpuno prelijte vodom, dodajte malo povrća i lagano pirjajte četiri sata da dobijete lagano začinjenu juhu od pečene puretine. Nakon što se procijedi kroz sito, juha se može zakuhati, jednostavno začiniti solju i dobrim sojinim umakom te poslužiti s udon rezancima i petominutnim kuhanim jajetom.”

Pečeni krumpir pretvorite u doručak

“Dobar način da iskoristite sve dodatne pečenke je da napravite DIY jaja Benedict za doručak”, kaže Jack Smith, glavni kuhar u Quaglino's u Londonu. “Zdrobite ostatke krumpira i začinite solju i paprom. Zatim ih utisnite u tavu dok ne porumene kako biste stvorili rosti, prije nego što ih stavite u pećnicu da se hrskaju. Kad bude gotovo, na vrh stavite krišku božićnog đurđevka, dva savršeno poširana jaja, hollandaise i malo vlasca i poslužite.”

Reciklirajte svoje stare kapsule kave

"Ako imate Nespresso aparat za kavu, zadržite svoje stare kapsule", predlaže Adam Handling, kuhar i vlasnik Adam Handling Restaurant Group. “Često još uvijek imaju talog kave u sebi pa se mogu koristiti za ulijevanje votke.

“Nakon što ste pojeli božićnu večeru, možete upotrijebiti votku od kave za pripremu ukusnog espresso martinija.”

Ispecite ukusan puding od kruha i maslaca

“Puding od kruha i maslaca je fantastičan način da potrošite neke od tih ostataka, poput panettonea koji zaboravio pojesti ili čokoladu s dna čarape,” kaže David Simms, kulinarski direktor u the RA grupa. “Upotrijebite neki svečani panettone kao bazu i ubacite nekoliko segmenata čokoladne naranče. Apsolutno je ukusan uz kuglicu klasičnog Carte D’Or sladoleda od vanilije.”

Napravljen od Madagaskanske vanilije iz održivog izvora, Carte D’Or sladoled od vanilije dodaje elegantan završni dodir vašim božićnim desertima - posjetite Carte D'Or web stranica za još ukusnije inspiracije za recepte

Ovaj sadržaj stvara i održava treća strana, a uvozi ga na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao da navedu svoje adrese e-pošte. Možda ćete moći pronaći više informacija o ovom i sličnim sadržajima na piano.io.