Prednosti i nedostaci indukcijskih peći

Kupnja novog asortimana ili ploče za kuhanje dovoljno je zastrašujuća, ali posebno ako razmišljate o prelasku na indukcijsku uporabu. Nova, živahna vrsta asortimana stekla je popularnost zbog brzog vremena kuhanja, energetske učinkovitosti i sigurnosti: ali kako točno indukcija funkcionira i je li vrijedna visoke cijene? Istina je: ovisi.

Indukcijsko kuhanje se odvija na ravnoj staklenoj površini opremljenoj grijačima. Zavojnice za grijanje napaja se elektromagnetskom energijom koju aktivira samo glačalo u posuđu. Kada glačalo dođe u kontakt s aktivnim grijačima, čestice željeza se miješaju uzrokujući brzo zagrijavanje posude. To je drugačije od onoga što se događa s električnim ili raspon plina jer ne dolazi do prijenosa topline s plamenika na posuđe: umjesto toga, lonac ili tava se zagrijavaju dok ploča za kuhanje ostaje hladna – i sigurno za dodir! Taj se proces odvija brže od električnog ili plinskog jer nema čekanja da se plamenik prvi zagrije. Evo što trebate znati prije nego što izvršite promjenu:

Prednosti indukcijskog kuhanja

Indukcijske peći i ploče za kuhanje zagrijavaju se brže od električnih i plinskih kolega. To je zato što s indukcijom ne morate čekati da se grijaći element prenese na posudu. Umjesto toga, tava se zagrijava izravno i super brzo — naši testovi su pokazali da indukcijske ploče za kuhanje mogu prokuhati šest litara vode za manje od 15 minuta.

Indukcijske peći i ploče za kuhanje nude preciznu kontrolu temperature. Električnim pločama za kuhanje potrebno je puno vremena za zagrijavanje i hlađenje, a teško je postići preciznu temperaturu s rasponima plina. Ali s indukcijom, dobivate super preciznu kontrolu temperature koja omogućuje kontroliranije kuhanje. Kada ugasite plamenik, prijenos topline odmah prestaje, pa je manja šansa da hrana prekuha ili prekuha.

Indukcijske peći i ploče za kuhanje su energetski učinkovitiji nego električni ili plinski jer se toplina ne gubi u procesu prijenosa. S plinskim i električnim rasponima, puno energije se gubi na zrak oko lonaca i tava. S indukcijom se zagrijava samo posuđe, što u konačnici znači uštedu energije i troškova (i, naravno, kraće vrijeme kuhanja).

Indukcijske peći i ploče za kuhanje održavaju hladnu površinu za kuhanje. Budući da se samo tava zagrijava, vrući element nikada neće biti izložen, sprječavajući opasnost od požara i opasnost od opeklina. To također omogućuje brže čišćenje. Neki ljudi tvrde da je time sigurnije kuhati u blizini djece, ali imajte na umu da posuđe (i hrana u njemu) i dalje ostaje vrlo vruće.

Indukcijske peći nude sigurniji način kuhanja nego električni ili plinski. Ne ispušta plin u zrak i neće zapaliti predmete, poput krpa za suđe, jer zagrijava samo predmete s česticama željeza u sebi. Također se isključuje kada se posuđe izvadi iz grijaćeg elementa, tako da postoji mali rizik da ga slučajno ostavite uključeno kada završite s kuhanjem.

Nedostaci indukcijskog kuhanja

Indukcijske peći su tradicionalno skuplje nego njihove električne i plinske kolege, budući da je tehnologija relativno nova. To je investicija, ali ako ste na tržištu za novi asortiman, to će vam se dugoročno isplatiti: indukcijski model koristi 10% manje energije od električnog raspona s glatkim vrhom. Osim toga, kako indukcija postaje sve popularnija, trošak se počinje smanjivati.

Indukcijske peći i ploče za kuhanje zahtijevaju posebno posuđe. Dok većina posuđa, posebno posuđe od nehrđajućeg čelika, kompatibilan je s indukcijom, vaše starije posuđe možda ćete morati zamijeniti ako namjeravate koristiti indukciju. Indukcijsko sigurno posuđe sadrži čestice željeza koje se aktiviraju i stvaraju toplinu kada su u interakciji s indukcijskim grijačima. Provjerite jesu li novi lonci i tave označeni kao "sigurni za indukciju". Ako niste sigurni u vezi starijih, napravite test magneta: ako se magnet zalijepi za dno, može se koristiti s indukcijom.

Indukcijske peći i ploče za kuhanje imaju krivulju učenja. Posuđe odgovarajuće veličine mora se postaviti u središte grijaćeg elementa kako bi se pravilno aktivirao. Lonac ne može biti premalen, izvan centra ili klimav, tako da lonci i tave s ravnim dnom najbolje funkcioniraju. Iako većina indukcijskih ploča za kuhanje ima postavku zaključavanja koja vam omogućuje da slobodno tresete posudu tijekom kuhanja, tijekom testiranja mi otkrio je da je krivulja učenja pomalo frustrirajuća: grijaći element se ponekad prerano isključi ili se isključi bez upozorenje.

Indukcijske peći i ploče za kuhanje mogu isprva prekuhati hranu jer zagrijavaju hranu brže od tradicionalnih metoda kuhanja. Imajte na umu da kada kuhate s indukcijom, posuđe ne treba dugo za zagrijavanje i potrebna je niža postavka topline kako bi se održala temperatura hrane. Kompromis je brzo kuhanje.

Indukcijske peći i ploče za kuhanje ponekad izazivaju zveckanje, što je rezultat prijenosa velike energije sa zavojnice na posudu. Ovaj zvuk zujanja često nestaje kada smanjite vatru ili dodate hranu u lonac ili tavu, ali nekim korisnicima može biti neugodno.

Indukcijske ploče za kuhanje lako se grebu. Dok električni i plinski krugovi imaju rešetku ili toplinski element koji može izdržati više habanja, indukcije su izrađene od glatkog stakla, što ih čini sklonijim ogrebanju. Proizvođači indukcijskih ploča za kuhanje predlažu korištenje posuđa s čistim, glatkim dnom i izbjegavanje klizanja lonaca i tava po površini. Također se savjetuje da ne koristite oštre alate ili abrazivne materijale za čišćenje na vašem rasponu.

Isplate li se indukcijske ploče za kuhanje?

Poanta: Iako se na indukciju treba naviknuti, volimo nenadmašnu ponudu indukcijskih ploča za kuhanje s kontrolom temperature. U usporedbi s električnim, indukcijske ploče za kuhanje brže kuhaju hranu, bolje se prilagođavaju promjenama temperature i ne oduzimaju puno vremena za hlađenje. Indukcijske ploče za kuhanje također se vrlo lako čiste i neosporno su sigurnije od plinskih i električnih.

Ovaj sadržaj stvara i održava treća strana, a uvozi ga na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao da navedu svoje adrese e-pošte. Možda ćete moći pronaći više informacija o ovom i sličnim sadržajima na piano.io.