Za i protiv indukcijskih peći

Kupnja novog asortimana ili ploča za kuhanje dovoljno je zastrašujuća, ali pogotovo ako mislite da prebacite na indukciju. Nova, buzz vrsta asortimana stekla je popularnost zbog brzog vremena kuhanja, energetske učinkovitosti i sigurnosti: ali kako točno radi indukcija i vrijedi li strmog cjenika? Istina je: ovisi.

Indukcijsko kuhanje odvija se na ravnoj staklenoj površini opremljenoj grijačima. Ogrječi za grijanje pokreću se elektromagnetskom energijom koju aktivira samo željezo u posuđu. Kada glačalo stupi u kontakt s aktivnim grijačima, čestice željeza uznemiruju što uzrokuje brzo zagrijavanje tave. To je drugačije od onoga što se događa s električnim ili raspon plina jer se ne vrši prijenos topline s plamenika na posuđe: umjesto toga, lonac ili tava zagrijavaju se dok kuhala ostaje hladna - i sigurno na dodir! Taj se proces odvija brže od električnog ili plinskog jer nema čekanja da se plamenik prvo zagrije. Evo što trebate znati prije nego što se prebacite:

Pros za indukcijsko kuhanje

Indukcijske peći i kuhala zagrijavaju se brže nego električne i plinske kolege. To je zato što s indukcijom ne morate čekati da se grijaći element prebaci u posudu. Umjesto toga, tava se zagrijava izravno i super brzo - naši testovi pokazali su da indukcijski kuhalići mogu kuhati šest četvrtina vode za manje od 15 minuta.

Indukcijske peći i kuhala nude preciznu kontrolu temperature. Električni kuhalići zahtijevaju mnogo vremena da se zagrijeju i ohlade, a teško je pogoditi preciznu temperaturu s rasponima plina. Ali s indukcijom vam nudi super preciznu kontrolu temperature koja omogućuje kontrolisano kuhanje. Kad isključite plamenik, prijenos topline odmah se zaustavlja, tako da postoji manja vjerojatnost da se hrana pregrije ili prekuha.

Indukcijske peći i ploče za kuhanje su energetski učinkovitiji nego električni ili plin jer se toplina ne gubi u procesu prijenosa. Uz pomoć plinskih i električnih žarulja, mnogo energije se gubi na zraku oko lonca. Pomoću indukcije grija se samo posuđe, što u konačnici znači uštedu energije i troškova (i, naravno, brže vrijeme kuhanja).

Indukcijske peći i kuhala održavaju hladnu površinu za kuhanje. Budući da samo tava postaje vruća, vrući element nikada neće biti izložen, sprječavajući opasnosti od požara i rizik od opeklina. To također omogućuje brže čišćenje. Neki tvrde da je zbog toga sigurnije kuhati oko djece, ali imajte na umu da posuđe (i hrana unutar njega) i dalje ostaje vrlo vruće.

Indukcijske peći nude sigurniji način kuhanja nego električni ili plinski. Ne emitira plin u zrak i na vatru neće hvatati predmete, poput krpa za posuđe, jer samo zagrijava predmete s česticama željeza. Također se isključuje kada uklonite posuđe iz grijaćeg elementa, tako da postoji mali rizik da ga slučajno ostavite kad završite s kuhanjem.

Slabosti indukcijskog kuhanja

Indukcijske peći tradicionalno su skuplje nego njihovi električni i plinski kolege, jer je tehnologija relativno nova. To je investicija, ali ako ste na tržištu za novi asortiman, to će se dugoročno isplatiti: Indukcijski model koristi 10% manje energije od električnog raspona glatkog vrha. Uz to, što indukcija postaje sve veća, trošak počinje opadati.

Indukcijske peći i kuhala zahtijevaju poseban pribor za kuhanje. Dok je većina posuđa, posebno posuđe od nehrđajućeg čelika, kompatibilan je s indukcijom, možda će trebati zamijeniti stariji pribor za kuhanje ako idete s indukcijom. Indukcijsko sigurni posuđe sadrži čestice željeza koje se aktiviraju i stvaraju toplinu u interakciji s indukcijskim grijačima. Provjerite jesu li nove posude i zdjelice označene "indukcijsko sigurno". Ako niste sigurni za starije, napravite test magnetom: Ako se magnet pridržava na dnu, možete ga koristiti s indukcijom.

Indukcijske peći i kuhala imaju krivulju učenja. Posuđe ispravne veličine mora se postaviti u sredinu grijaćeg elementa kako bi se pravilno aktivirao. Lonac ne može biti premalen, izvan središta ili nijansi, tako da posude s ravnim dnom najbolje rade. Iako većina indukcijskih kuhinjskih ploča ima zaključavanje koje vam omogućuje da slobodno kucate tavu oko sebe tijekom kuhanja, za vrijeme testiranja mi ustanovilo je da krivulja učenja djeluje pomalo frustrirajuće: grijaći se element ponekad prerano isključi ili isključi bez upozorenje.

Indukcijske peći i kuhala mogu isprva prekuhati hranu jer hranu zagrijavaju brže od tradicionalnih metoda kuhanja. Imajte na umu da prilikom kuhanja s indukcijskim priborom nije potrebno dugo zagrijavanje i potrebno je niže podešavanje topline za održavanje temperature hrane. Kompenzacija je brzo vrijeme kuhanja.

Indukcijske peći i kuhanje ponekad uzrokuju zveckanje zvuka, što je rezultat prenošenja visoke energije iz zavojnice u posudu. Ovaj zvuk vrtloga često nestaje kada isključite toplinu ili dodate hranu u lonac ili tavu, ali nekim korisnicima to može smetati.

Indukcijski kuhališta lako se ogrebaju. Iako električni i plinski raspon imaju rešetku ili toplinski element koji može podnijeti više habanja, indukcije se izrađuju od glatkog stakla, što ih čini sklonima grebanju. Proizvođači indukcijskih kuhinjskih ploča savjetuju korištenje posuđa s čistim, glatkim dnima i izbjegavajte klizanje posuda i tanjura po površini. Također se ne preporučuje korištenje oštrih alata ili abrazivnih sredstava za čišćenje u vašem asortimanu.

Vrijedne su indukcijske kuhinjske ploče?

Poanta: Iako se na indukciju potrebno malo naviknuti, volimo nenadmašnu ponudu indukcijskih kuhala. U usporedbi s električnim, indukcijskim kuhalicama brže se priprema hrana, bolje se prilagođavaju temperaturnim promjenama i uopće ne trebate vremena da se ohlade. Indukcijske kuhinjske ploče također su vrlo jednostavne za čišćenje, a neosporno su sigurnije od plinskih i električnih.