Make Your Own Matzo za Pashu?

Matzo, to je samo brašno i voda, smotani u tanak list i peče na visokoj temperaturi. Zvuči kao cinch napraviti, zar ne? To je upravo ono što sam mislio prije nego što sam ga pokušao ovdje u GH Test Kitchen ...

To beskvasni kruh koji su Židovi napravili dok su bježali iz Egipta, je univerzalni simbol 8 dana Pashe odmor u. Mnoge židovske djece naučiti proces kao dio svoje vjeronauka, jer način na koji je matzo izrađen je simbolična. Vrtić klasa na Dan školi Manhattan u New Yorku dobio vježbati izradu matzo u razredu, a imali blast to radiš. Što može biti zabavnije od miješanja i valjanje tijesta, dok je u školi? Pogotovo kada to mora biti u dobi ispod 18 minuta od početka do kraja! Studenti na MDS morao pobijediti sat, a što njihovo matzo jer kad su Židovi bježali iz Egipta, nisu imali vremena na sve kako bi beskvasni kruh. Čim voda zadovoljava brašno u procesu miksanja, matzo mora biti završena u roku od 18 minuta, što je oko vremena kada će doći do fermentacije tijesta.

Obično domaće verzije hrane tuče pakiranog stvari rukama dolje, tako da s našim kućnim peći u GH Test kuhinski sam počeo moj matzo testiranje. Počela sam na 450 stupnjeva i to se pokazalo beskorisnim. Ono što sam dobio bila je vrlo tanka, teško kruh koji je chewy, nije svjež. Tanji se tijesto valjane, brže se peče, ali s oklagija, možete samo dobiti je tako tanak (1/16" ). Tjestenine valjak će napraviti veliki posao ovdje, ali nažalost, to će morati biti onaj koji nikada nije dotakao tjesteninu kako bi Košer za pashalnu Matzo! Nakon pečenja moju verziju i završni mlađe od 18 minuta, moja tijesto ne peče cijeli put kroz, još uvijek malo vlažna iznutra i ne porumeni izvana uopće.

Ali pogledajte ove tanke, kola svjež, spaljenih matzos! Oni su poput ugljena pećnica pečeni pizze, samo košer za Pashu! Za postizanje tih rezultata, te je potrebno više od jednog punog vrtića klase djecu da vam pomogne. Potreban vam je super vruće peći. Govorimo 600-900 stupnjeva F, barem. To nije uvijek dobra ideja da postavite svoj dom pećnicu na preko 500 stupnjeva (što nije ni dovoljno vruće za ispeći tanko valjanog tijesta unutar raspona od 18 minuta!), i uz miješanje, valjanje i pečenje, 18 minuta je sasvim izazov.

To je lako vidjeti zašto ručno izrađene matzo je skupo i ukusna. Kad imaš tim tvrdim radnika (ili dječji vrtići!) Hustling pobijediti sat i dovoljno tople peći (Krušne, ugljen ili komercijalna) ispeći tanko valjanog tijesta za 5 minuta ili čak i manje, možete postići predivne rezultata. Ili možete jednostavno kupiti neki od vaše lokalne trgovine ili na liniji.

Želite li isprobati nešto domaću? Provjerite Mark Bittman je Matzo poput sardinijski Flatbread- Zvuči sjajno.