Okus Paula Deen

Ona je poznata po svojoj ljubavi prema dolje-home udobnost hrane, od onih koji stalno poziva na takve grešne tvari kao maslac ili skraćenje ili slanine (ili ponekad sve tri). Ona je također poznata po svojoj odanosti svojoj obitelji, posebice njezinih sinova, Jamie i Bobby, njezin suprug, Mihaela i njezin brat, Bubba. I, na ovaj dan u Manhattanu foto studio, Paula Deen je dijeljenje još jedan potpis karakteristika: joj glasno i zarazni smijeh.

Deen, 61, ima loptu, bacivši glavu unatrag kako bi vriskati kao ona koplja komad kokosa kolač i pukotine, „Nitko nije bolje da između djevojčice masti i njezinu hranu!”

Upravo je to vrsta dobroćudne samostalno rebro da, koliko joj je kuhanje, učinila Deen zvijezda. Njezin uspjeh je uvijek potekla, ne samo od nje ukusan, definitivno-ne-dijeta recepti, ali iz njezine spremnosti da otkrije njezin osobni život gledateljima. Tako sada, kao Majčin dan približava, ona je željni podijeliti svoje uspomene na vrijeme je provela s njezina majka i baka, i govoriti o jelima koja imaju posebno značenje za nju i nju obitelj.

Ljubitelji njom dva hit Food Network kuhanje pokazuje i pet najprodavaniji kuharice već znaju Paula priču. Odrastao u izuzetno skromnim uvjetima, udala se kao tinejdžerka, a zatim izgubila oba roditelja u trenutku je bila 23. Godinama poslije, ona borila s agorafobijom, strah od javnih prostora koji je držala zarobljeni kod kuće. Rastali se nakon 24 godina braka, ona nije imala pojma kako da se podržavaju. Dok se okrenula na ono što su žene u njezinoj obitelji uvijek su učinili najbolje: kuhanje.

Rezultat je bio restoran Savannah imenovan za svoju malu obitelj: Lady and Sons. To je ubrzo postala lokalna senzacija i kuharice slijedio. Prije dugo, Food Network došao poziv, a Deen je počela donosi joj mega-čar zaštitne znakove (i mega-kalorija) gledateljima. Ipak sassy i self-deprecating - u razgovoru s GH, ona se odnosi na sebe, više nego jednom, kao „junice” - ona nije neka slavu da joj previše oprezan. (Ona je, uostalom, prvi domaćin ikad da joj jezik cenzurirani od strane Food Network - za šarene riječ da je neka skliznuti a što vruće krila) Deen kaže da nikada nije očekivao karijeru u središtu pozornosti. - ili, što se toga tiče, u kuhinja. Ipak, ona je rana učenje dovoljno da traje doživotno.

Lekcije počeo spor. „Odrastanje, imao sam vrlo zauzet društveni život „, kaže ona u troma naglaskom. „To nije bilo dok sam bio student u srednjoj školi da sam pitao mamu kad bih mogao doći u kuhinju i imati njezine me naučiti kako kuhati nešto. Pa, nisam bio tamo pet minuta prije nego što je rekao: „U redu, dušo, moraš ići.” Napravio sam joj toliko nervozan da je spremao povratiti. Pa ja stvarno nisu imali interes da u kuhinji dok se nakon što sam bio u braku, kad sam imao 18 godina. To mi nije trebalo dugo da shvati da mama neće pojaviti u mojoj kući svaki dan i kuhati.”

Deen kaže da je naučila najviše iz svog baka s majčine strane, Irene Paul, „mitski” Južni kuhati, koji je živio od 91. Ali to je bio trenutak u kuhinji s mamom koja je još uvijek u rezonanciji. „Ja sam bio oženjen za oko šest mjeseci, kada je tata umro, mama je morala vratiti na posao”, kaže ona. „Ne znam zašto sam prisjećajući se to... jer, zapravo, moje sjećanje je tako loše ponekad se pitam koliko stvari sam vjerojatno sam samo blokira. Ali sjećam, to je bilo kad je mama radila u lanenom odjelu JCPenney. Nazvao sam je i rekao sam: „Mama, ja kuham špagete. Kada dođete kući s posla, želite da se zaustavi i jesti? A ja samo zapamtite da kad je došao, ona je u mojoj kuhinji, popravljajući si tanjur, a ona se okrene mene i rekao: "Paula, med, ti si idući u biti bolje kuhati od svoje mame. Pogledao sam na nju i rekao: „To se nikada neće dogoditi.” No, nije to neobično za nju reći! I nije li čudno da sam još uvijek ga se?”

Glas joj hvata i ona zašuti na nekoliko trenutaka, a zatim uzima dubok dah.

„U svakom slučaju, bila je u krivu. Znaš, nitko nikad ne može kuhati jednako dobro kao tvoja mama. I znam ona osjeća na isti način o nju majke kuhanje, jer kako bismo sjesti jesti kad sam bila mala, ona bi reći, „Oh, to nije tako dobar kao način na koji vaša baka ga čini „, i naravno, moj brat, Bubba, i mislio sam da je lud. Mamina kuhinja je predivan„, Kaže ona, crtanje riječ u extra slogove. „Stavila tri obroka dnevno na stol: obilan doručak za Bubba i mene prije nego što smo išli u školu, a veliki ručak za tatu u sredini dana, kada je došao kući, a zatim večera za sve nas svake noć."

Ovih dana, Deen ne stavlja tri obroka na stolu - iako je ne služiti se Južna dobar kao njezin poznati motike kolači (neka vrsta spljoštene kukuruzni kruh biskvit) na milijune koji ju gledaju na TV-u, kupiti svoje knjige i čitati joj magazin, Kuhanje sa Paula Deen. A ona potroši malo vremena u restoranu u Savannah, koji vode svoja dva sina, dok je ona žonglira pokazati tapings, potpisivanje knjiga i javne nastupe. No, njezini dječaci odrasli na njoj obroka, a oni misle o njoj na isti način na koji je radi o vlastitom mamom.

„Mislim da je najveći kuhar na svijetu”, kaže Bobby, 38. „Postoji toliko ljubavi da ide u sve što ona čini. To je ono što je učinio za nas, odrastanja. Ljudi vole svoju hranu, a ona ih voli pravo nazad, kroz nju hrane.”

„Znaš, mislim da ljudi imaju ideju da mama je zakačen na maslacu IV kod kuće”, dodaje Jamie, 40, otac Deen omiljena jedinog unuka, 1-godišnjeg Jacka. „Istina je, ona samo vjeruje u imaju dobre stvari u umjerenim količinama. Sve je vjerojatno u redu za vas, ako nemate previše.”

Braća Deen nisu samo slijedili majku u ugostiteljstvu, oni su joj se pridružili u naporima izvan kuhinje. Prošle godine su se udružili s Smithfield Foods, veliki mesnih prerađevina s kojom Deen ima ugovor uspjeha. Zajedno, oni su obećali dati milijun jela lokalne kuhinje hrane koje pomažu gladnima. „Sve troje smo se sjetiti kako je to bilo kad smo bili jedan paycheck daleko od toga da se slomi”, kaže Bobby. „A moja majka nije takva osoba koja će zaboraviti gdje je došao iz samo zato što je poznato danas. Ona zaista želi pomoći. Ona ima tako dobro srce, i mislim da je to glavni razlog zašto tako mnogi ljudi su izvučeni na nju. Ona ih osvaja s bilo njezinu osobnost ili joj hranu.”

Postoji jedna osoba, međutim, koji nije u potpunosti bowled od strane joj kuhanje. Deen je muž četiri godine, Michael Groover je Nekoć tegljač kapetan s nekim prilično definiranim ukusima svoje. „Slušaj, on povrijediti moje osjećaje tako loše”, kaže Deen. „Rekao je da mu je mama napravio najviše nevjerojatan kruške svjež u svijetu, pa sam rekao: Pa, ja to mogu. Pa sam ga napravio, i rekao sam: „Što ti misliš?” Ali sada, ne možete pitati Michaelu pitanje ako ne želite istinu. Čovjek nema laži u njemu. I tako je on rekao: "Pa, to jednostavno nije gotovo kao dobar kao što je moja mama a. A ja ću vam reći, pokušao sam da su mnogi puta do danas, da prokleto kruške svjež, a ja još uvijek ne mogu dobiti taj Sucker pravo!”Deen omogućuje labav s tim smijehom opet.

Pod izvedbom kruška čipsa stranu, ona još uvijek zna više od nekoliko recepata koji su baš kao i mama koriste kako bi, kao i posebne poslastice ona stvorena za svoj dječaka. Evo, ona gleda na obroke ona je najviše volio, a otkriva priče iza svakog ukusnog jela.

• Bobby je gulaš: „O moj Bože, kako je Bobby voli ovu. To je zapravo moj mamin recept, i na kraju je postao dio onoga što sam učinio u kuhinji, kao dobro. Reći ću ti nešto: To je u osnovi samo domaću Beefaroni. Za ovaj dan, za rođendan, još uvijek je Bobby zatražilo obrok.”

• Baka Pavlov Fried Chicken: „Ona me naučio da je, kako bi imali dobru pržena piletina, trebali oprati i začiniti ptica jutro ste to priprema za večeru. Nemojte čekati i to učiniti neposredno prije kuhanja. Baci ga u hladnjak, iskusan, to jutro, i dati mu priliku da upije svu sol i papar i dobrotu.”

• Banana desert Mamin: „Odrastanje, kad Bubba i ja bi došao kući iz škole, na šalteru kad smo ušli na vrata tamo bih se puding od banane nas čeka. O, moj, Bubba i ja bih zaroniti u tu stvar, i to jesti kao mi nikad jeo prije.”

• Omiljeni Banana torta Michael: „To je zapravo moj muž majke recept, a to je Michael omiljeni kolač. On ga je toliko da kad smo se vjenčali, sam odabrao da to bude njegova mladoženja kolač, a ja ga napravio za njega osobno voli. Mislim da je ovo jedna od majčinih recepata koje sam, čini se, dobivši pravo!”

• Jamie kokos torta: „Čak i kada pokušavam biti dobar, ovaj kolač je moja propast. To je moj sin Jamie je najdraža; pita za to svake godine - oko Božića, zapravo. To je također velika u ljetnim mjesecima jer je lagana i pahuljasto. Ali kad sam bila djevojčica, sjećam se moj baka i njezina sestra, tetka Clara, što je najviše nevjerojatan kokos tortu, a ja sam ga obožavala. Dakle, kada je postao moj red, kao odrastao, kako bi voćni kolač za Božić, odlučio sam napraviti kokos kolač umjesto. Sada cijela moja obitelj, posebno Jamie, raduje se to svake godine.”