Kako napraviti savršenu božićnu sirnicu
Za proizvode kupljene putem nekih poveznica u ovom članku zarađujemo proviziju.
Trebate neke nove ideje za ploču sa sirom? Pogledajte ove savjete stručnjaka za sir Paxton & Whitfield, savršeni za božićno vrijeme ili večeru.
Razgovarali smo s Hero Hirshom, menadžerom tvrtke Paxton i Whitfield, Britanski najbolji brojač sireva i prodavač sira 2012. (Svjetske nagrade za sireve). Evo njezinih ideja i savjeta za pucanje sira!
1. Koliko sira?
Savjetujemo kupcima da kupuju manje sira, ali veće komade jer ih bolje pohranjuju od manjih komada. Sveukupno, dopustite sir od 100g-125g (3½-4oz) po osobi ako se vaša sira služi nakon obroka ili 150g (5oz) po osobi ako ga poslužujete kao međuobrok / obrok.
2. Koji biste sir preporučili?
U ponudi bi trebala biti 3 ili 4 sira - više od toga i previše je za uživanje u nepcu. Osigurajte da vaši odabiri uključuju različite stilove, teksture i okuse. Kombinacija Cheddara, Stiltona i Briea klasična je jer miješa tvrdu, meku i plavu boju. Nagrađivani PDO Stilton PDO (24 GBP / kg) tvrtke Paxton & Whitfield ručno izrađuje Cropwell Bishop Creamery u Nottinghamshireu. Dobro bi se smjestio na bilo kojoj sirani zajedno s Beaufortovim zaštitnim znakom (43 GBP / kg), tvrdim, ali kremastim alpskim sirom i Waterloom (31 GBP / kg), maslacem, mekšim sirom. Avanturističniji bi mogli probati kombinaciju blagog, kremasto plavog Beauvalea (26 £ / kg), svilenkastog i pomalo rupkog Hubanera (28 £ / kg) i Bosworth Ash Log (9,50 £ za 150g), limunskog, mekog kozjeg sira.
3. A da ga prati?
Dobar biskvit, kreker ili obrtnički kruh mogu nadopuniti sir, kao i jelovnici, voćni konfeti i suho voće. Glavno što treba zapamtiti je da ne preopterećujete sirnicu dodacima - dovoljan je jedan chutney, malo keksa i malo kruha koji nadopunjuje sir.
4. Što je s pićima koja se podudaraju?
Razmislite o sljedećem za piće uz sir:
- Provenijencija: Gdje je napravljen sir? Isprobajte piće s istog područja da biste ga nadopunili, poput jabukovače iz regije Cheddar.
- Podudaranje okusa: slatko vino sjajno djeluje s plavim sirom.
- Svestranost: lagano crveno vino izvrsno je svestrano, kao i teško bijelo vino, jer daju dobar okus i tijelo bez dominacije nad nepcima.
6. Koji je najbolji način za čuvanje sira?
Čuvati u hladnoj sobi ili na dnu hladnjaka, ako je moguće zamotano u voštani papir, kako bi sir mogao disati. Ostavite da se sir približi sobnoj temperaturi oko 20 minuta prije posluživanja radi poboljšanja okusa.
Svi su sirevi dostupni u četiri trgovine Paxton & Whitfield: Jermyn Street, Piccadilly; Ulica Cale, Chelsea; Kupka; i Stratford upon Avon, kao i na mreži na paxtonandwhitfield.co.uk.
Kao ovo? Svidjet će vam se ...
Kako čuvati Stilton
Probavni keksi za sir
12 Vina najbolje vrijednosti
Ideje za ukrašavanje božićne torte