Evo što trebate znati o Bacon

Tu je bilo puno ogovarati o slanine i druge mesne prerađevine u vijestima u posljednje vrijeme - kao da ga jede jednako je opasno kao pušenje. No, to nije istina! Pa što je govedina? Mi istražiti činjenice iza posljednjih nekoliko naslova.

Ono što se broji kao prerađenog mesa?

Bilo koja vrsta mesa koji je bio soljeni, izliječen, fermentirano, dimljeni ili konzervirani. Možete ga pronaći gotovo svugdje, od trgovine do tržišta farmera do restorana s pet zvjezdica. Najčešći mesne prerađevine su slanina, kobasice, hladne nareske (uključujući salame, Bologna i pršut), grčevit i hrenovke. Običan stari kuhanje, brušenje i rezanje nisu „obrada”, pa je većina odresci, rotisserie kokoši i burgeri nisu na popisu.

Što je obrada?

Znanstvenici su nalaz da meso obradu tehnike (na primjer, dodatkom konzervansa kao što su natrij nitrita / nitrata i celer prah) mogu uzrokovati formiranje kemijskih spojeva koji mogu poremetiti zdrave stanice i u konačnici uzrokovati tumor rast. Osim toga, mesne prerađevine su Glavni izvori natrija i zasićene masnoće; dijeta bogata tim su povezani s razvojem raka i drugih kroničnih bolesti.

Koji su rizici?

Međunarodna agencija za istraživanje raka nedavno označen prerađeno meso kao 1 kancerogen Grupe - ista oznaka duhana ima. Ali klasifikacija temelji se na kvaliteti istraživanja, a ne u mjeri u opasnosti za zdravlje. Pušači imaju 20 ili više puta veći rizik od raka pluća tijekom života nepušača. Smetnje 2 oz. Obrađeno meso dnevnih uspona vaš debelog rizik od raka za samo 18%. Dakle, ako je vaš rizik je bio 4,5% (oko prosjeka), to bi porasti na 5,3%.

Donja linija?

Odaberite uglavnom cjelovite namirnice, svježe kada je to moguće.

Ova priča izvorno pojavila u pitanju Good Housekeeping ožujka 2016.